Appelation % de sucre Sirop 66% Tire 83 à 86% Beurre 86 à 87% Sucre mou et bonbons 88 à 90% Sucre dur 88 à 93% Sucre granulé 96% et plus	Pêle-mêle (3 de 5) L'érable à sucre (Acer saccharum) est l'une des 200 espèces d'érables (Acer) existant dans le monde. Parmi les espèces d'érables, on retrouve des arbres et des arbustes. Le Québec est au premier rang des producteurs de sirop d'érable dans le monde. Les érablières du Québec produisent 70 % du sirop d'érable vendu dans le monde.