Aujourd'hui, la récolte se fait par pompage.	Les sucres d'antan et d'aujourd'hui (2 de 5) Aujourd'hui, on ne court plus les érables. Dans 85 % des cas, les arbres sont reliés à un réseau de tubulures sous vide. Ces tubulures acheminent, par gravité, l'eau d'érable à une station de pompage située à l'endroit le plus bas de l'érablière. Il ne reste plus qu'à pomper la récolte vers la cabane à sucre.