Sondage Châtelaine/Radio-Canada
Où en est la grande révolution de l'alimentation au Canada? Quelles nouvelles habitudes alimentaires avons-nous adoptées?
Pour le savoir, Radio-Canada et Châtelaine se sont invités dans les cuisines des Canadiens afin de mener un vaste sondage national.
L'enquête a été réalisée entre le 5 et le 12 décembre 2008 auprès de 1000 personnes représentatives de la population par sexe, par région, par revenu et par niveau d'éducation.
La marge d'erreur est de +/- 3,1 % dans 95 % des cas.
Les cinq aliments les plus inhabituels
Brochette de scorpions: servis dans les marchés nocturnes de Pékin, ces dangereux casse-croûte croquent sous la dent, mais sont tendres à l'intérieur.
Durian: fruit du Sud-Est asiatique, qui dégage à ce qu'il paraît une odeur de putréfaction.
Casu marzu: fromage de brebis infesté de larves. Fabriqué principalement en Sardaigne, il a un goût de savon au dire de certains. On le tartine sur du pain, asticots compris.
Tripes: très populaires en Italie, les tripes sont les trois premiers estomacs des bovins.
Café Kopi Luwak: on récolte les grains de ce café dans les excréments de la civette asiatique, un mammifère semblable à la belette. Il se vend jusqu'à 50 $ la tasse!
Source: http://shine.yahoo.com
Anecdotes alimentaires
Des quartiers de pomme de terre crue placés au fond des chaussures le soir aident à en assouplir le cuir et à éliminer les mauvaises odeurs.
Il faut en moyenne tirer 345 jets d'un pis de vache pour produire un gallon de lait.
Il ne subsiste pas une goutte d'alcool dans les aliments cuits au vin. En effet, l'alcool s'évapore à 172 ºF.
Le miel serait le seul aliment impérissable. Les archéologues qui ont goûté le miel découvert dans les tombeaux de pharaons égyptiens l'ont déclaré comestible.
Le blanc d'oeuf porte aussi le nom d'albumen.
Spécialités culinaires des quatre coins du monde
En Thaïlande, les punaises d'eau géantes sont très appréciées avec des piments et du riz.
Les habitants du Ghana attrapent des grenouilles qu'ils font griller et mangent en soupe.
Dans certaines régions méditerranéennes, on mange des têtes de mouton dépecées et bouillies.
En 1931, on vendait aux États-Unis du serpent à sonnettes en conserve. Son goût est semblable à celui du poulet.
Source: www.avivadirectory.com
Les cinq pays les plus gloutons
Danemark: 3780 calories par habitant par jour
Portugal: 3650 calories par habitant par jour
Irlande: 3620 calories par habitant par jour
États-Unis: 3620 calories par habitant par jour
Grèce: 3600 calories par habitant par jour
Source: Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture.
Les cinq plus grands mythes alimentaires démentis
Les huîtres sont aphrodisiaques.
Tout le monde parle du pouvoir aphrodisiaque des huîtres. Or, elles ne dissimulent aucun agent chimique qui éveille le désir sexuel. Elles contiennent certes du zinc, qui peut avoir un léger effet sur la vigueur masculine. Mais les vertus stimulantes qu'on prête généralement à ces mollusques sont dues à leur apparence, qui rappelle les parties génitales féminines. Qui a dit que le cerveau était le centre de la libido?
Le lait de longue conservation est additionné de produits chimiques.
Faux. Le secret réside dans la technologie employée. Le lait est chauffé à haute température, soit à 135 ºC, puis rapidement refroidi. Ainsi, les mauvaises bactéries sont détruites, mais le lait conserve tous ses minéraux.
L'huile d'olive légère est faible en calories.
Le terme « légère » se rapporte en fait à sa couleur, et non à son contenu en gras.
Il est dangereux de recongeler une viande qui a déjà été décongelée.
Faux. Mais il faut être très prudent. La viande doit avoir été décongelée au réfrigérateur à cinq degrés ou moins. À cette température, la plupart des bactéries qui causent les empoisonnements alimentaires ne peuvent proliférer, ou se reproduisent à un rythme si lent qu'elles sont ensuite tuées par la cuisson. Toutefois, il est préférable de ne pas recongeler une viande décongelée, car elle perd son jus et sa tendreté.
Les glucides font gagner du poids.
Les glucides n'entraînent pas un gain de poids, à moins de contribuer à un apport calorique excessif. C'est également vrai dans le cas des protéines et du gras.
Les légumes frais sont préférables aux légumes surgelés.
De nombreux légumes surgelés sont tout aussi nutritifs, et parfois davantage, que les légumes frais. Comme ils sont généralement surgelés quelques heures après la récolte, ils perdent peu de nutriments et conservent leurs vitamines et leurs minéraux durant le processus.
Source: www.watoday.com.au
Records alimentaires
Le 10 juin 2006, Joey Chestnut a mangé 47 sandwichs au fromage grillés en 10 minutes.
Le 16 septembre 2007, Richard LeFevre a avalé 247 piments jalapeño marinés en 6,5 minutes.
Le 20 mars 2005, Sonya Thomas a ingurgité 46 douzaines d'huîtres en 10 minutes.
Le 8 octobre 2008, Micah Collins a englouti 84 onces de fèves au lard en 58 secondes.
Le 29 avril 2007, Crazy Legs Conti a mangé près de 35 épis de maïs sucré en 12 minutes.
Source: International Federation of Competitive Eating
Les aliments pouvant s'avérer d'excellents aphrodisiaques
L'asperge: très probablement en raison de sa forme phallique. Une consommation d'asperges pendant trois jours consécutifs est censée donner les meilleurs résultats.
L'amande: symbole de fertilité dont on dit qu'il déclenche la passion chez la femme.
L'avocat: les Aztèques appelaient l'avocatier Ahuacuatl, littéralement « arbre à testicules ».
La banane: encore un aliment à la forme phallique. Elle est également riche en potassium et en vitamines B, qui sont des éléments essentiels à la production d'hormones sexuelles.
Le chocolat: il contient des éléments chimiques qui dégagent des endorphines. À consommer avec du vin rouge pour augmenter l'effet aphrodisiaque.
Le café: principalement en raison de sa teneur en caféine. La caféine est un stimulant réputé qui déclenche un sentiment de bien-être.
La figue: une figue ouverte est censée ressembler aux organes génitaux de la femme.
L'ail: censé stimuler le désir sexuel (assurez-vous d'être deux à en consommer).
Le miel: censé être un remède contre l'infertilité et l'impuissance.
L'huître: naturellement riche en protéines, on dit de l'huître qu'elle ressemble aux organes génitaux de la femme.
La fraise: idéale pour se donner mutuellement à manger (ajoutez un peu de crème fouettée pour une expérience encore plus romantique).
La vanille: l'odeur est censée accroître le désir sexuel.
Quelques-unes des tables les plus romantiques du monde
L'Atlas Club Nautika - Dubrovnik, Croatie
L'Eagle's Eye - Colombie-Britannique
Le Sugar Mill Restaurant - Tortola, îles Vierges britanniques
Le Tobsil - Marrakech, Maroc
Le Zebra - Tulum, Mexique
Source: http://www.concierge.com
Gadgets alimentaires ingénieux
Le grille-pain transparent: produit conceptuel qui utilise un type spécial de verre chauffant pour griller une seule tranche de pain que vous pouvez regarder brunir.
Les baguettes distributrices de sauce: si, pour vous, l'utilisation de baguettes pour saisir votre nourriture avant de la tremper dans un petit bol de sauce est problématique, ces baguettes distributrices de sauce sont l'ustensile idéal. Visez, pressez, et le tour est joué! La sauce est sur vos aliments.
Le mélangeur à daïquiri au gaz: pour ceux et celles qui organisent des daïquiri parties dans des lieux sans électricité.
La cafetière Mukka Express de Bialetti: première cafetière sous pression capable de donner simultanément deux tasses d'expresso et de la mousse de lait.
Le Hot Diggity Dogger: un panier métallique central contient deux saucisses. Les pains à hot-dog sont placés dans des demi-cercles situés de chaque côté. Appuyez sur le bouton et, quelques minutes plus tard, deux saucisses cuites surgissent, accompagnées de deux pains grillés à point.
Le Wham-O-Marshmallow Peeps Marshmallow Maker: pour fabriquer sa propre guimauve. Mélangez la poudre de guimauve avec de l'eau, enfoncez le mélange collant dans des moules, laissez prendre, puis faites sécher pendant quelques minutes, et voilà! De la guimauve instantanée.
Source: http://thehottestgadgets.com
Des délices pour les oreilles
En français:
Blues gourmand - Charlelie Couture
Boeuf au chou - Ariane Moffatt
Cho Ka Ka O - Annie Cordy
I went to the market - Gilles Vigneault
La cuisine - Juliette Gréco
Le frigidaire - Tex Lecor/Georges Langford
Le jardin - Clémence Desrochers
Le temps des cerises - Divers interprètes, notamment Noir Désir
Les bonbons - Jacques Brel
Les fraises des bois - Claude Léveillée
Luglio (les petits pains de chocolat) - Joe Dassin
Moi j'mange - Angèle Arsenault
Pommes, pommes, pommes - Thomas Fersen
Poulet tandouri - Daniel Bélanger
Proscuitto et melone - La bande magnétique
Tout est bon dans le cochon - Juliette
Une glace au soleil - Dominique Michel
Des délices pour les oreilles
En anglais:
Caviar and Chitlins - The Atomic Fireballs
Cheeseburger in Paradise - Jimmy Buffett
Cigarettes and Chocolate Milk - Rufus Wainwright
Cinnamon Girl - Neil Young
Crème Brulee - Sonic Youth
Everybody Eats When They Come to My House - Cab Calloway
Let's Eat - Nick Lowe
One Meatball - Ry Cooder
Skin and Bones - The Kinks
Strawberry Fields Forever - Beatles
Des films pour les gastronomes
À table - Un film au sujet d'une famille italienne avec d'incroyables plats.
Chère Martha - Un festin pour le coeur.
Chocolat - Du chocolat, encore et encore.
Dîner entre ennemis - Un restaurant italien du quartier new-yorkais de TriBeCa, des mafiosi et des bons plats.
Julie et Julia - Une secrétaire entreprend de réaliser, en un an, les 524 recettes de la célèbre cuisinière Julia Child.
L'aile ou la cuisse - Le directeur d'un guide gastronomique s'oppose au directeur d'une chaîne de restaurants.
La graine et le mulet - Un employé au chômage d'un chantier naval envisage d'ouvrir un restaurant sur un vieux bateau.
La soupe aux choux - Un extraterrestre raffole d'une soupe concoctée par deux humains.
Le cuisinier, le voleur, sa femme et son amant - Un cuisinier bouleverse un triangle amoureux.
Le festin de Babette - L'un des premiers films dans le genre culinaire.
Like Water for Chocolate (Como agua para chocolate) - Une passion refoulée canalisée par une exquise cuisine.
Que la fête commence - Une bacchanale sur fond d'intrigues et de manigances au XVIIIe siècle.
Ratatouille - Les péripéties d'un rat dans les coulisses d'un grand restaurant parisien.
Salé, sucré - Un festin chinois, tant pour les yeux que pour le palais.
Tom Jones - À voir pour la scène du poulet aux yeux exorbités.
Tortilla Soup - La version mexicaine de Salé, sucré.
Vatel - La nourriture comme péché à la cour de Louis XIV.
Source: AlloCine.frhttp://www.amazon.com