Cuisses de poulet tendres et croutillantes aux tomates douces
Recette tirée du livre de recettes Version originale et reproduite avec l’autorisation de Hyperion Books.
Ingrédients
4 cuisses de poulet entières
Fleur de sel et poivre noir moulu
Une grosse botte de basilic dont vous aurez retiré les feuilles et haché finement les tiges
2 grosses poignées de tomates cerises rouges et jaunes coupées en deux, et des tomates bien mûres coupées en quartiers
1 tête d’ail séparée en gousses
1 piment rouge frais finement haché
Huile d’olive
400 g de haricots blancs égouttés (facultatif)
2 poignées de pommes de terre nouvelles, lavées et frottées (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 °F
- Assaisonnez soigneusement le poulet et déposez-le dans un plat de dimension adaptée, en une seule couche.
- Ajoutez toutes les feuilles et les tiges de basilic, puis les tomates.
- Dispersez les gousses d’ail et le piment haché par-dessus, et arrosez d’huile d’olive.
- Mélanger un peu en enfonçant bien les tomates au fond du plat.
- Mettez au four pendant une heure et demie. Retournez les tomates en milieu de cuisson, et laissez cuire jusqu’à ce que la peau du poulet soit croustillante et que la chair se détache de l’os.
- Vous pouvez ajouter des haricots blancs égouttés ou des pommes de terre nouvelles en tranches et les faire cuire avec le poulet. Vous pouvez également servir le poulet avec de la purée.
- Retirez les gousses d’ail avant de servir.
- Vous pouvez également l’incorporer dans un plat de pâtes: séparez la chair de l’os et hachez-la avant de la parsemer sur un plat de linguine ou de spaghetti. Servez aussitôt.
Bio du chef
Avant tout connu pour son émission « The Naked Chef » à la BBC, Jamie Oliver est l’un des plus célèbres chefs britanniques. Ses émissions de télévision ont été diffusées dans plus de 50 pays et ses livres de recettes ont été traduits en 26 langues.
Fort du succès remporté par ses livres et ses émissions de télévision, Oliver a mis sa notoriété et son influence au service de l’activisme social. Il a conçu et mis en place un restaurant de formation nommé Fifteen, destiné aux jeunes non scolarisés ou sans emploi. Puis, en 2004, Oliver a repris le chemin de l’école pour tenter de changer les mauvaises habitudes alimentaires des enfants britanniques. Ses efforts ont porté leurs fruits et le gouvernement a promis des centaines de millions de dollars pour que les repas proposés dans les cafétérias soient plus nutritifs. Avec le lancement, en 2008, de son initiative intitulée « Jamie’s Fowl Dinners », Oliver a mis en lumière les problèmes posés par la production avicole et l’agriculture industrielle.
En 2003, Jamie Oliver a été fait membre de l’Ordre de l’Empire britannique.