Omelette printanière aux croustilles Hardbite
Par Sepp Amsler
Préparation
- Émietter des croustilles Hardbite dans un œuf battu. Vous pouvez utiliser les croustilles nature ou au jalapeño.
- Couper en petits morceaux des oignons, de la ciboulette, des carottes et des poivrons rouges. Les faire frire dans le beurre.
- Couper quelques tranches de jambon et les ajouter à l’omelette.
- Saler et poivrer.
- Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre.
- Verser le mélange dans la poêle et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe pour former une omelette.
Garniture
Décorer avec une tranche d’orange et du persil.
Bio du chef
Sepp Amsler est né en Suisse. Il commence très jeune à travailler comme maître d’hôtel, notamment au prestigieux hôtel Carlton de Saint-Moritz, où il sert plusieurs personnalités de la jet-set de l’époque. Sepp Amsler immigre ensuite à Winnipeg, où il ouvre un restaurant. Par la suite, il déménage en Colombie-Britannique, où il continue à travailler dans le monde de la restauration.
Alors qu’il s’approche d’une retraite bien méritée, Sepp Amsler décide de relever un nouveau défi. Il devient propriétaire de Naturally Homegrown Foods Ltd., situé à Maple Ridge, en banlieue de Vancouver. Sepp Amsler y fabrique les Hardbites Potato Chips, des croustilles de pommes de terre biologiques et cuites de manière artisanale. Les croustilles Hardbite se retrouvent maintenant dans la plupart des magasins d’aliments naturels de la région vancouvéroise. Son prochain objectif: la côte pacifique américaine et demain peut-être toute l’Amérique du Nord.