Une bataille
où tous les goûts sont permis
Synopsis
Le monde de la vente au détail en alimentation est en guerre. Les propriétaires de supermarché doivent composer avec un environnement où les profits sont très limités. De plus, garder ses clients et en fidéliser de nouveaux est un effort de tous les instants. Ce contexte difficile explique que les tactiques et stratégies pour mener cette guerre sont impitoyables. Tous les coups et tous les goûts sont permis.
Comment un détaillant en alimentation peut-il faire pour attirer de nouveaux consommateurs ou encore conserver ceux qui lui sont fidèles? À Fairfield, en Ohio, Jim Bonaminio, le propriétaire de Jungle Jim International Market, mise depuis plusieurs années sur une stratégie de marketing fondée sur la grande diversité des produits proposés et sur le plaisir de faire ses emplettes. Cette stratégie a transformé le commerce de Jim Bonaminio en un supermarché pas comme les autres. L'endroit est immense et on y propose plus de 150 000 produits, dont 1400 sauces pimentées. Jungle Jim International Market, c'est aussi un peu l'équivalent d'un Disneyland de l'alimentation au détail. On y trouve un monorail et on y voit un propriétaire qui se promène dans les allées déguisé en magicien sur une trottinette! Jim Bonaminio a adopté cette stratégie de marketing un peu excentrique parce qu'il estime ne pas avoir le choix: son supermarché est encerclé par ses compétiteurs, dont le redoutable Wal-Mart, qui est devenu un géant du commerce au détail en alimentation. Regardez: Jim Bonaminio
Dans cette guerre des détaillants de l'alimentation, ce qui compte c'est de ne pas perdre de terrain. Les entreprises Loblaw limitée est le premier détaillant en alimentation au Canada; il emploie plus de 140 000 personnes. Malgré cette position prépondérante, l'entreprise a connu des difficultés au cours des dernières années. Comment faire pour trouver un second souffle? Loblaw mise tout d'abord sur l'expansion de ses marques maison, dont les sauces « Mémoire de » et « Le choix du président ». En 2008, Loblaw se proposait de lancer plus de 750 produits qui pourraient ravir le palais des Canadiens. Loblaw mise aussi sur l'authenticité de ses produits. L'entreprise envoie ses concepteurs de produits aux quatre coins du monde pour dénicher de nouvelles saveurs qui plairont aux Canadiens. C'est un travail de longue haleine, mais qui, s'il réussit, peut contribuer à consolider l'emprise de Loblaw sur l'assiette des Canadiens. Regardez: Des concepteurs de Loblaw au travail
En Amérique du Nord, l'industrie alimentaire développe annuellement autour de 18 000 nouveaux produits. Mais 9 produits développés sur 10 n'accèdent même pas aux tablettes. L’accès aux étalages est particulièrement difficile pour les petits joueurs de l'industrie alimentaire. Sepp Amsler est propriétaire de Naturally Homegrown Foods Ltd., une entreprise située à Maple Ridge, en Colombie-Britannique. Il a développé avec Hardbite une croustille de pomme de terre biologique cuite de manière artisanale. Mais, dans le secteur de la croustille de pomme de terre, le monopole de certaines entreprises est particulièrement puissant. Frito Lay, par exemple, vend 60 % des croustilles de pomme de terre en Amérique du Nord. Que peut faire Sepp Amsler contre un tel géant? Sa solution? Chercher des partenariats avec d'autres compagnies pour percer le marché canadien et américain. Regardez: Sepp Amsler
Face aux Goliath de l'alimentation industrielle, certains David font de la résistance. Liz Neumark est une de ces résistantes. Elle est la propriétaire de la compagnie de traiteurs Great Performances qui nourrit les soirées les plus huppées de la ville de New York. Liz Neumark est aussi une militante convaincue de ce qu'on appelle le mouvement « locavore ». Pour les locavores, la consommation des produits locaux est une réponse adéquate aux excès de l'agriculture industrielle. Liz Neumark propose à ses clients un menu principalement composé de produits qui ont poussé dans un rayon de 160 kilomètres de la ville de New York. Les clients apprécient-ils le menu proposé par Liz Neumark? Vous l'apprendrez en regardant le deuxième épisode de la série documentaire La grande révolution de l'alimentation Regardez: Liz Neumark