Jérôme Ferrer

[ Présence à l'émission 27 avril ainsi que 13, 15 et 18 mai ]

Jérôme est originaire de Perpignan en France, tout près de l'Espagne. Il en a gardé le doux accent ensoleillé. En riant, il dit être Catalan, ceux qu'on appelle les autres Québécois.

Petit, il a vécu avec sa grand‑mère et c'est avec elle qu'il a eu ses premiers contacts avec la cuisine à l'âge de 8 ans. Elle lui disait que s’il n'était pas capable de faire un repas convenable avec ce qu'il trouvait dans le frigo, il devait envisager de faire autre chose qu'être cuisinier dans la vie.

Il rencontre ses amis Patrice et Ludovic alors qu'il a 15 ans. Ensemble, ils rêvent d’ouvrir un restaurant au Québec. Le rêve est devenu réalité, ils sont aujourd'hui associés du restaurant Europea de la rue De La Montagne, à Montréal.

Jérôme a fait sa formation à l'Institut Vatel à Nîmes en France entre 1989 et 1992. En 1995, il obtient un diplôme Européen en Gestion. Entre 1988 et 1995, il travaille dans de nombreux restaurants à travers la France, au Dante à Barcelone et au Kensington Palace à Londres.

En 1996, il ouvre le restaurant le Panoramique avec ses deux associés actuels à St-Cyprien en France. Il tient commerce jusqu'en 2001, moment où les trois amis décident de quitter la France pour tenter une nouvelle aventure au Québec.

En 2002, c'est l'ouverture du restaurant Europea. Trois ans plus tard, Jérôme fait partie de l'équipe des chefs de Des kiwis et des hommes. Toujours en 2002, c'est le lancement aux Éditions Communiplex de son livre : Je cuisine à la manière de Jérôme Ferrer.

Un an plus tard, Europea a un petit frère, il s'agit d'Europea Espace Boutique situé dans le Vieux-Montréal où peut se procurer un sandwich raffiné ou une salade gastronomique, une pâtisserie fine et une boisson pour moins de 10 $. Le concept fait fureur dans ce quartier de tours à bureaux.

La même année, il développe un service de traiteur chef à domicile.

Pour une quatrième saison consécutive, Jérôme participera à Des kiwis et des hommes.

Restaurants

Restaurant Européa
1227, rue de la Montagne, Montréal
514 398-3229

Europea Espace Boutique
33, Notre-Dame Ouest, Montréal
514 844-1572

Beaver Hall
1073, côte du Beaverhall
514 866-1331

Livres

Je cuisine à la manière de Jérôme Ferrer aux Éditions Communiplex

Secrets des desserts révélés et Les secrets des sauces  aux éditions La Presse

 
www.europea.ca