L'appelation « vin de glace » est menacée au Québec
Vin de glace
Des députés du NPD ont déposé un mémoire à l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) concernant les modifications proposées à l'étiquetage des vins de glace du Canada vendredi.
Le député de Compton-Stanstead, Jean Rousseau et celui de Brome-Missisquoi, Pierre Jacob ont pris position en faveur d'une définition inclusive qui tiendrait compte des pratiques québécoises imposées par le climat et qui n'ont aucune incidence sur les caractéristiques ou sur la qualité du produit.
C'est qu'au Québec, plutôt que d'attendre que le raisin tombe de lui-même dans un filet, on le cueille et on le dépose dans le filet. Contrairement aux pays européens, ici la neige abondante empêche le procédé naturel.
Selon la définition proposée par l'ACIA, seuls les « raisins gelés naturellement sur la vigne » pourraient se prévaloir de l'appellation de vin de glace, ce qui exclurait ainsi une très grande proportion des producteurs de vin de glace québécois qui utilisent une technique différente en raison du climat.
