La saison des sucres vient de commencer au Québec, au grand bonheur des amateurs. Tout porte à croire que la saison sera bonne grâce à l'importante quantité de neige qui est tombée sur la province.
Selon le président de la Fédération des acériculteurs du Québec, Serge Beaulieu, les conditions sont parfaites jusqu'à présent. « Il y a de la neige, on a eu de la température froide. Les érables sont entaillés. Aussitôt qu'on entaille et qu'il fait chaud, ils veulent couler. »
Hermine Ouimet, de la cabane à sucre L'Hermine, abonde dans le même sens. « La terre devrait rester froide à cause de la neige. Quand il n'y a pas de neige, la terre se réchauffe trop vite, donc la qualité du sirop diminue », précise-t-elle.
Les Canadiens seraient les plus grands consommateurs de sirop d'érable au monde avec plus de 200 grammes par habitant.
Par contre, 85 % de la production québécoise est destinée à l'exportation, principalement vers les États-Unis.
La saison des sucres se poursuit jusqu'en avril.
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