En 2008, l’éclosion de la listériose a sensibilisé le pays aux conséquences d’une intoxication à grande échelle. De temps à autre, certaines compagnies procèdent à des rappels de produits lorsque la salubrité de ceux-ci est mise en doute. Ces rappels font l’objet d’enquêtes de la part de l’ACIA, qui en publie la liste sur son site web.
Santé Canada estime que de 11 à 13 millions de Canadiens et de Canadiennes souffrent de maladies d'origine alimentaire chaque année. Des maladies qui se manifestent avec les symptômes suivants : crampes d'estomac, nausées, vomissements, diarrhée et fièvre. Il ne s’agit pas de contamination à grande échelle, mais plutôt de cas qui touchent de petits groupes de gens. Il faut se rappeler que l’innocuité alimentaire commence chez soi.
De bonnes pratiques et de saines méthodes de manutention et de préparation des aliments sont de mise. Santé Canada vous propose plusieurs conseils sur la salubrité des aliments.
- Le botulisme : une maladie rare mais grave qui est causée par la bactérie Clostridicum botulinum. Elle peut entraîner des paralysies musculaires et des troubles de vision et de respiration.
- La salmonelle : une bactérie naturellement présente dans l'intestin de certains animaux, des oiseaux, des reptiles et même chez certaines personnes. Les personnes qui consomment des aliments contaminés par cette bactérie peuvent contracter la salmonellose.
- Listeria monocytogenes (communément appelée Listeria) : une bactérie souvent présente dans les aliments et dans l'environnement qui peut causer une maladie rare mais grave (en particulier chez les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli) appelée listériose.
Dans l'ensemble, les consommateurs font leurs emplettes en toute quiétude et sont avisés en cas de rappels et d'avertissements par l'entremise des médias.
Quelles sont au juste les composantes que l’on retrouve dans les aliments? Une équipe de CBC/Radio-Canada à Vancouver a demandé à un laboratoire de l’Université de la Colombie-Britannique d’analyser certains aliments en vente dans les supermarchés de la métropole de la côte ouest.
Reportages
Une équipe de CBC/Radio-Canada à Vancouver a envoyé des échantillons de viande et de poisson pour analyse dans un laboratoire d'UBC.
Les commentaires du Dr Tom Kosatsky, du Centre de contrôle des maladies infectieuses de la C.-B. (B.C. Centre for Disease Control)