Cantines mobiles : un succès depuis près d'un an à Calgary
La cantine mobile Steakout à Calgary
Les cantines mobiles connaissent un succès depuis presque un an à Calgary où une dizaine de restaurants sur roues déambulent dans les rues de Calgary.
La Ville s'attend à ce que ce nombre triple durant l'été.
La cantine Steakout a ouvert ses portes il y a deux mois. Son propriétaire, Nicholas Jason Yee, affirme qu'il attire déjà beaucoup de curieux. Il croit que les cantines mobiles sont rentables parce qu'elles coûtent moins cher à gérer qu'un restaurant, permettant de consacrer une plus grande part du budget à la nourriture.
« Nous avons augmenté nos dépenses en nourriture à 45 % parce que nous n'avons pas de loyer à payer », a précisé M. Yee.
Il a par contre affirmé que l'hiver demeure une situation problématique pour les propriétaires de cantines.
Des règles ont été établies pour éviter la concurrence avec les restaurants. Les cantines doivent être situées à 25 mètres ou plus des restaurants et doivent respecter les règles de sécurité.
L'apparition des cantines mobiles prend de l'ampleur à l'échelle canadienne et certaines villes comme Montréal étudient toujours la question.
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Audio - Le reportage de Matthieu Dion
