La pointe de l'iceberg?
Analyse de laboratoire
L'éclosion de cas de listériose qui frappe actuellement certaines provinces canadiennes pourrait bien n'être que la pointe de l'iceberg, selon une spécialiste de l'innocuité des aliments de l'Université Laval. La professeure Linda Saucier affirme que ce n'est pas uniquement Maple Leaf qui doit s'interroger, mais bien toute l'industrie de transformation de la viande.
Une spécialiste de l'innocuité des aliments de l'Université Laval affirme que ce n'est pas uniquement Maple Leaf, mais toute l'industrie de transformation de la viande qui devrait être préoccupée par l'éclosion de listériose.
Ce qui frappe la spécialiste, c'est l'ampleur que prend cette éclosion de listériose. L'usine de Maple Leaf est fermée et tous les produits qui y avaient été fabriqués ont été rappelés. Mme Saucier craint une évolution de la résistance de la bactérie responsable de la listériose. « Je pense qu'il faut faire les études qu'il faut pour évaluer si ce micro-organisme n'est pas en train de prendre une expansion qu'on n'avait pas prévue ».
Au Québec, par exemple, l'éclosion d'une forme très rare de listériose a soulevé des inquiétudes au ministère de la Santé, il y a quelques mois : 22 cas de listériose Pulsovar 136 ont été détectés entre juin 2007 et février 2008. « Ce type de bactérie là, on ne l'avait pas ici au Québec ou du moins très rarement auparavant », indique le Dr Michel Frigon de l'Agence de santé de la Capitale- Nationale.
L'industrie devra également réviser ses façons de faire, selon Mme Saucier, notamment en améliorant l'emballage des produits, à l'image de l'industrie laitière. « Si on regarde la façon dont les produits laitiers sont emballés, c'est dans des enceintes fermées, l'air est filtré, on n'est peut-être pas au même niveau de contrôle que dans le secteur laitier », soulève-t-elle.
Le ministère québécois de la Santé et le ministère de l'Agriculture prennent l'affaire au sérieux. Info-Santé, les médecins, les établissements de santé, les centres d'hébergement ont été invités à redoubler de prudence avec les produits ciblés par un rappel.
Depuis le début de l'année, quatre personnes ont souffert de la listériose à Québec. Selon l'Agence de santé de la Capitale-Nationale, personne n'en serait décédé.
