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En largeur et en longueur
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La formule «Vin en longueur» vient du vigneron Hubert de Montille. Des vins plus profilés, plus acides et plus raffinés. Il les oppose aux vins «larges» - un fruit débordant, un peu mou et la présence de sucs résiduels au fond de la bouteille. Claude Langlois a apporté quelques vins tout en longueur.
Blancs
Château du Cléray 2004, Muscadet-de-Sèvre-et-Maine-sur-lie, Sauvion & Fils
12,95 $
167379
Il n'est pas tellement aromatique. Ce qui frappe, c'est son côté calcaire qui est clair en bouche. Il est fendant, net et en longueur. On l'apprécie pour sa fraîcheur et il est très désaltérant.
Chablis Saint-Martin 2004, Domaine Laroche
24,95 $
114223
« Il n'y a pas plus minéral que le Chablis. Il a quelque chose de marin qui rappelle le gras de l'huître. Il provient d'un sol calcaire. La finale est un peu grasse, enrobante. Le Chablis est inimitable. Tout est dans la finesse et le détail. »
Rouges
Vinha do Monte 2003, Vinho Regional Alentejano, Sogrape (Portugal)
12,95 $
501486)
« C'est un vin du Portugal. À la différence des vins du Nouveau-Monde, il est acide. »
Mas des Bressades 2004, Cuvée Tradition, Costières-de-Nîmes
17,80$
10439383
« Il a des odeurs caractéristiques de réglisse. Avec une petite touche de violette. Il possède un profil plus en longueur qu'en largeur. »
Château des Tours 2002, Réserve, Vacqueyras
37,20 $
719070
« La couleur de ce vin est un peu légère, mais c'est un Vacqueyras fait à 80 % de Grenache. C'est un vin très capiteux. Il est rond, large et très frais. »
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