 |
 |
Hervé This
[1 novembre 2002]
|
Physico-chimiste à l'Institut National de la Recherche Agronomique, Hervé This travaille sur les réactions chimiques des aliments. Hervé This veut faire comprendre que la chimie est essentielle en cuisine.
Hervé This, Révélations gastronomiques, Éditions Bélin, 2002.
Hervé This, Traité élémentaire de cuisine, Éditions Bélin, 2002.
Hervé This, Casseroles et éprouvettes, Éditions Bélin, 2002.
Hervé This, La casserole des enfants, Éditions Bélin-1, 1998.
» Ronald Georges
Écoutez l'entrevue (16:37)
INRA
Institut National de la Recherche Agronomique
|
|
|
|
|
|