Votre chocolat chaud meilleur dans une tasse orange

Radio-Canada avec Agence France-Presse
Une tasse orange de chocolat chaud.  Photo :  iStockphoto

Voici une autre belle illustration du fait qu'un contenant peut modifier la perception du contenu... Des chercheurs européens ont montré que le chocolat chaud paraît avoir meilleur goût lorsqu'il est servi dans une tasse de couleur orange.

Pour en arriver à cette constatation, des équipes de l'Université polytechnique de Valence, en Espagne, et de l'Université d'Oxford, au Royaume-Uni, ont fait goûter du chocolat chaud à 57 volontaires, servi dans des tasses de quatre couleurs différentes, le blanc, le crème, le rouge et l'orange.

Les participants à l'étude ont jugé meilleur le goût du chocolat lorsqu'il se trouvait dans les tasses de couleur orange ou crème, et ce, même s'il était identique dans toutes les tasses.

« La couleur du contenant dans lequel la nourriture ou la boisson sont servies peut améliorer certaines caractéristiques, comme le goût ou l'arôme. » — Betina Piqueras-Fiszman, Université polytechnique de Valence

Les chercheurs soutiennent qu'il n'existe pas de règle fixe de forme ou de couleur pour augmenter le goût ou le parfum, mais que cela dépend du type d'aliment.

Par exemple, utiliser des boîtes jaunes modifie la perception de la saveur du citron dans les sodas, alors que des couleurs froides, comme le bleu, donnent l'impression d'une boisson plus désaltérante. Une boisson servie dans un contenant rose sera à l'inverse perçue comme étant plus sucrée.

Le détail de cette étude est publié dans le Journal of Sensory Studies.

Le saviez-vous?

D'autres travaux ont montré qu'une mousse à la fraise paraissait plus sucrée et plus savoureuse lorsqu'elle était servie sur une assiette blanche que sur une assiette noire.

  

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