SantéDébat

Des appuis pour le lait cru

Mise à jour le lundi 2 février 2009 à 11 h 16

Photo: AFP/Mychele Dadiau

Le débat autour du lait cru se poursuit en Ontario. Des experts réunis à Toronto en fin de semaine ont fait valoir que le lait cru est sécuritaire et qu'il offre de nombreux avantages pour la santé qui se perdent au cours de la pasteurisation.

L'opinion de ce groupe se trouve donc aux antipodes de celle du courant scientifique dominant, qui soutient que le lait non pasteurisé, dont la vente est interdite au Canada, est dangereux pour la santé.

L'anatomopathologiste Ted Beals de l'Université du Michigan a affirmé que des études ont démontré que les enfants qui buvaient du lait cru étaient plus protégés contre l'asthme et étaient moins touchés par les symptômes du rhume. Selon lui, des vitamines nutritives et des enzymes sont détruites lorsque le lait est chauffé lors de la pasteurisation afin d'éliminer les agents pathogènes dangereux.

Le procès du lait cru

Michael Schmidt (archives)

Le débat à propos du lait cru a surgi au cours des derniers mois, lorsque Michael Schmidt, un producteur de lait ontarien, a été accusé d'avoir produit, entreposé et vendu du lait cru.

Le procès du fermier s'est amorcé fin janvier à Newmarket. Pour contourner la loi provinciale, qui interdit la vente de lait cru, M. Schmidt aurait mis sur pied un système d'actionnaires.

M. Schmidt invoque la Charte des droits et libertés et affirme que les Canadiens devraient avoir le droit de boire ce qu'ils veulent, y compris du lait cru, dont la vente est actuellement interdite partout au pays.