Purée de citrouille

Pour vos recettes à base de purée de citrouille, vous pouvez utiliser la purée en conserve ou la faire vous-même, ce qui vous permettra d'en utiliser en partie et de congeler le reste pour l'hiver.

Découper la citrouille en morceaux, enlever les fibres dures et les graines.

Conserver l'écorce pour la durée de la cuisson, elle est ensuite plus facile à enlever.

Cuire à la vapeur les morceaux de citroulle jusqu'à ce que la pulpe soit tendre. Vous pouvez aussi les faire bouillir dans un peu d'eau, le couvercle fermé. Surveiller la perte d'eau, cela peut coller rapidement.

Égoutter et retirer la pulpe de la citrouille, la réduire en purée avec un pilon ou un robot culinaire.

Cette purée se conservera durant une semaine au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.