Court-bouillon et sauce hollandaise de Daniel Vézina

Résumé d'émission du mardi 13 novembre 2012

Court-bouillon et sauce hollandaise de Daniel Vézina

Invité : Daniel Vézina

Recettes : Court-bouillon et sauce hollandaise de Daniel Vézina

Ricardo accueille aujourd'hui Daniel Vézina, qui nous explique comment lever un filet de saumon. Le propriétaire du Laurie Raphaël propose également sa version d'un court-bouillon et cuisine une sauce hollandaise.

L'Atelier de Daniel Vézina : plus de 100 techniques et recettes de base Par Daniel Vézina
Éditions La Presse
32,95 $

Les caractéristiques d'un saumon frais
• Il est ferme
• Les yeux sont vifs
• Les ouïes sont retirées

Les recettes d'aujourd'hui sont en ligne au www.ricardocuisine.com.

À voir sur Tou.tv

Présentement à l'antenne de la télé

14 h 00

Une heure sur Terre

Babillard

Lundi 20 mai
Filets de sole aux câpres et aux tomates confites et polenta molle

Mardi 21 mai
Coquilles Saint-Jacques (les meilleures)

Mercredi 22 mai
Dindon rôti à la moutarde et pommes au four à l'érable

Jeudi 23 mai
Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu

Vendredi 24 mai
Poulet et salade de légumes rôtis au fromage de chèvre

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