Thon en croûte d'épices et pois chiches aux pommes et aux courgettes

Thon en croûte d'épices et pois chiches aux pommes et aux courgettes

Recette : Thon en croûte d'épices et pois chiches aux pommes et aux courgettes

Aujourd'hui à l'émission, une recette de poisson bonne pour la santé, mais aussi bonne pour les océans! Au menu : thon en croûte d'épices et pois chiches aux pommes et aux courgettes.

Du thon qui n'est pas menacé, vraiment?
Oui, il est encore possible de manger du thon, mais il faut être bien informé. Questionnez votre poissonnier sur l'origine ou les techniques de pêche. Rabattez-vous sur les thons pêchés « à la traîne » ou « à la ligne ». Et sachez qu'il existe des variétés de thon à chair rougeâtre, comme le thon à nageoire jaune. D'autres espèces non menacées comme le germon et la thonine à ventre rayé.

Liste verte
• Omble chevalier
• Truite arc-en-ciel
• Maquereau bleu
• Saumon sauvage du Pacifique et saumon élevé en bassin fermé

Pour plus d'information sur les poissons de la pêche durable, consultez notre dossier « Cuisiner le poisson durable » du magazine Ricardo, volume 10, numéro 2. Vous y trouverez aussi la recette d'aujourd'hui.