Cari de lentilles et de pommes de terre et poisson à l'indienne
Recettes : Cari de lentilles et de pommes de terre et poisson à l'indienne
Ricardo amorce la semaine de cuisine pour 10 $ et moins pour 4 personnes avec Hélène et 2 superbes recettes exotiques : un cari de lentilles et pommes de terre et du poisson à l'indienne.
Qu'est-ce que le garam masala?
Mélange d'épices très utilisé dans la cuisine indienne, le garam masala comprend généralement de la cardamome, du cumin, des clous de girofle, de la cannelle et de la noix de muscade (avec ou sans macis). Mais on peut y ajouter, selon les variantes, des grains de poivre noir ou des graines de fenugrec, de coriandre ou de fenouil. On le trouve dans les épiceries fines.
www.epicesdecru
Substitution
Vous pouvez remplacer le garam masala par 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari. Vous pouvez aussi remplacer le lait de coco par une boîte de 14 oz de tomates en dés, avec 125 ml (1/2 tasse) d'eau.
Les 5 trucs d'Hélène pour économiser
1. Cuisiner à partir d'ingrédients de base, peu ou pas transformés.
2. Cuisiner un repas de légumineuses comme mets principal.
3. Oser les épiceries ou marchés internationaux (asiatiques, moyen-orientaux, portuguais, mexicains, etc.).
4. Cuisiner en groupe les aliments de saison, en rabais ou encore vendus en grande quantité, et congeler les surplus.
5. Bien gérer son réfrigérateur, son garde-manger et son congélateur pour éviter les achats en double de même que le gaspillage, qui coûte très cher pour le portefeuille et pour l'environnement.
Les recettes d'aujourd'hui se trouvent dans le dossier « 10 recettes à moins de 10 $ » du magazine volume 9, numéro 8.
