Mousse de chèvre frais, croustilles de parmesan

Pour le plaisir - Le vendredi 25 janvier 2013Christian Bégin, Invité
Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 24

Préparation

Mettre le jambon sous le gril sur une plaque recouverte de papier parchemin durant quelques minutes.

Dans un petit cul-de-poule, mélanger le reste des ingrédients, sauf le parmesan.

Émietter les croustilles de jambon cru et bien les incorporer au mélange au fromage. Déposer au frigo et laisser reposer 30 minutes.

Sur une plaque allant au four recouverte d'un papier parchemin, faire des petits monticules avec le parmesan râpé, en les espaçant bien les uns des autres, de façon que le fromage puisse former un cercle en fondant. Passer le tout sous le gril, en surveillant attentivement et retirer dès que le fromage bouillonne et commence à se colorer.

Laisser refroidir complètement, garnir d'une quenelle de mousse de chèvre au jambon et servir aussitôt.