Le studio de Catherine Perrin s'anime! Une atmosphère festive s'installe quelques jours avant les Fêtes. En compagnie de ses invités, l'animatrice passe d'une discussion à l'autre et du rire au délire. Bien entourée, elle traite de plusieurs sujets et propose quelques suggestions pour le temps des Fêtes, qui approche à grands pas. Pour ce deuxième vendredi festif, on parle de films, de musique avec Frédéric Lambert, du ballet Casse-Noisette avec Geneviève Guérard, du champagne à moins de 35 $, d'une recette de gougères. L'auteure-compositrice-interprète Elizabeth Shepherd nous interprète au piano Porque te vas.
Recettes gougères de Lesley Chesterman, chroniqueuse au journal The Gazette
Pour environ 45 choux Ingrédients :
- 5 oeufs - ½ tasse (125 ml) de lait - ½ tasse (125 ml) d'eau - 7 cuillères à soupe (100 g) de beurre - ½ cuillère à thé de sel - ½ cuillère à thé de muscade - ½ cuillère à thé de poivre - 1 tasse (150 g) de farine tout-usage - 1 tasse (environ 150 g) de gruyère râpé - 3 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
Préchauffer le four à 375 °F Casser les oeufs dans une tasse à mesurer, les fouetter un peu pour rendre le mélange homogène. Verser 2 c. à soupe des oeufs battus dans une petite tasse pour dorer les choux avant d'enfourner.
Dans une casserole, porter le lait et l'eau à ébullition avec le beurre coupé en morceaux et le sel.
Hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Mélanger vivement, et laisser dessécher pendant quelques minutes sur feu doux.
Retirer du feu et laisser tiédir quelques instants. Incorporer les oeufs battus tranquillement à la pâte en mélangeant bien entre chaque ajout (au malaxeur, mélanger avec le palet à basse vitesse). Ajouter la muscade, le poivre et le gruyère râpé.
Déposer cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée ou couverte d'un papier parchemin. À l'aide d'un pinceau, dorer les choux et poser une grosse pincée de parmesan sur chacun.
Enfourner les gougères 25-30 minutes, jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées.
Suggestions de champagnes et de mousseux de Jean Aubry
Mousseux :
• Crede Bisol 2011, Prosecco di Conegliano, Vénétie, Italie (18,90 $ - 10839168) • Clos des Demoiselles, Laurens, Crémant de Limoux 2010, France (20,55 $ - 10498973) • Crémant du Jura 2010, Domaine Labet, France (20,90 $ - 11549162) • Perle Rare Brut 2008, Crémant de Bourgogne, France (21,15 $ – 884379) • Crémant de Bourgogne Simonet-Fevre, Bourgogne, France (21,55 $ - 11791830) • Gramona Reserva Brut Cava, Espagne (22,25 $ - 10275016) • Cava Rosé 2009 De Nit, Raventos i Blanc, Espagne (23,60 $ - 11457196) • Vive-la-Joie Brut, Crémant de Bourgogne, France (26,30 $ - 11791688) • Jansz Premium, Tasmanie (27,45 $ - 11140586) • Roederer Estate Brut, Anderson Valley, États-Unis (27,70 $ - 294181) • Bellavista Cuvée Franciacorta Brut, Italie (36,75 $ - 340505)
Champagnes : • Champagne Pascal Doquet Brut, France (43 $ - 11528046) • Champagne Fleury Rosé Brut, France (60 $ - 11010301) • Champagne Pol Roger Brut, France (62,75 $ - 051953) • Champagne Roederer Brut Premier, France (66,50 $ - 268771) • Champagne Bollinger Spéciale Cuvée Brut, France (66,50 $ - 384529) • Champagne Henriot Blanc de Blancs, France (69 $ – 10796946)
Musique
- Arias for Guadagni : the first modern castrato, du contreténor Iestyn Davies, Hypérion
Cinéma
Les chroniqueurs Helen Faradji et Georges Privet ont vu, entre autres, La mise à l'aveugle , De rouille et d'os et The hobbit.
