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L'histoire du pain blanc

Le mercredi 25 juillet 2012

Pain blanc tranché

Comment le pain blanc, autrefois icône du progrès américain, est-il devenu de si mauvais goût? On l'a détrôné pour faire place, entre autres, au multigrain. Dans l'histoire de la boulangerie, le pain tranché moelleux résulte des avancées technologiques, des réformes sociales et des croisades pour une alimentation saine et accessible. Dans son livre White bread : a social history of the store-bought, l'auteur Aaron Bobrow–Strain présente cet aliment de base dans son contexte historique et social. Marie-Claude Lortie, journaliste et chroniqueuse au quotidien La Presse, l'a lu et le commente.

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