Santé

2013 : l'Année internationale du quinoa

Le samedi 5 janvier 2013

quinoa

Gâteau aux courgettes, noix et yogourt 
 

1 tasse de farine de quinoa

 

1 tasse de farine bio non blanchie

 

½ tasse de sucre de coco

 

1 c. à table de poudre à lever

 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (petite vache)

 

½ c. à thé sel

 

1 ½ tasse courgettes râpées

 

½ à 1 tasse de noix de Grenoble hachées ou mélange de noix au choix (pacanes, amandes, noisettes, pistaches)

 

3 oeufs

 

¼ tasse de mélange huile d'olive et d'huile de coco

 

1 ¼ tasse de yogourt nature

 

½ tasse de fruits séchés biologiques au choix (canneberges, abricots, dattes, raisins, etc.)

 
 
- Mélanger tous les ingrédients secs. 
- Ajouter les courgettes râpées, les noix et les fruits séchés. 
- Dans un autre bol, battre les oeufs, l'huile et le yogourt. 
- Mélanger les deux préparations. 
- Si la pâte vous semble trop sèche, ajouter 2 c. à table de lait d'amande, babeurre ou yogourt. 
 
Cuire au four à 350 degrés pendant 30 à 60 minutes selon la grosseur des moules. 
 
 
 
 
Salade de quinoas, champignons portobello, courge musquée et noix 
 
Cette salade combine simplement les ingrédients qui me plaisent le plus avec le quinoa. Pour les quantités, il suffit de suivre vos goûts! 
 

quinoa blanc cuit

 

quinoa rouge cuit

 

quinoa noir cuit

 

dés de courge musquée rôtis

 

dés de champignons portobello rôtis

 

persil haché

 

pistaches

 

noix de pins

 

zeste de citron

 
 
- Mélanger tous les ingrédients et assaisonner au goût. 
 
- Bien rincer les quinoas à l'eau froide. Attention le quinoa noir est très petit et nécessite un tamis fin. 
- Cuire les 3 quinoas séparément (1 tasse de quinoa pour 1 3/4 tasse d'eau, afin de les garder un peu croquants). J'ajoute une feuille de laurier, du sel de mer et 1 c. à table d'huile d'olive par tasse de quinoa.

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