Art de vivre

La gastronomie de l'Éthiopie

Le samedi 9 juin 2012

©iStock | Un plat d'injera, met typique éthiopien

Vingt ans après sa création, la chanson We are the world a laissé dans les mémoires l'image d'une Éthiopie où règne la famine. Pourtant, comme le rappelle la journaliste Hélène Mercier, la gastronomie éthiopienne est l'une des plus reconnues du continent africain. 
 
D'abord conviviale, la cuisine éthiopienne est un acte social où chacun plonge la main dans un plat d'injera placé au centre de la table. L'injera, une grande crêpe d'environ 30 cm de diamètre, est recouverte de différentes préparations, des viandes ou des lentilles en sauces, plus ou moins épicées. 
 
Notre chroniqueuse a goûté aux saveurs d'Éthiopie pour la première fois à Ottawa, au restaurant Horn of Africa. Elle a ensuite décidé de visiter le pays de la Corne de l'Afrique pour voir si la cuisine qu'elle aime tant est semblable à celle qu'on mange à Addis-Abeba.

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