Art de vivre

Un travail de longue haleine

Le samedi 19 janvier 2013

L'oignon espagnol, dont il existe plusieurs dizaines de cultivars, est le plus gros des oignons.

La chair douce et sucrée du gros oignon espagnol est appréciée de beaucoup de consommateurs. Sa culture commerciale au Québec est le but que se sont donné des maraîchers de Napierville, les Van Winden. Résolus à mettre sur le marché un produit local n'ayant rien à envier aux oignons importés des États-Unis ou d'Europe, ils se sont lancés dans une minutieuse opération de sélection qui leur demandera des années de travail et de patience. Une quarantaine de cultivars ont été mis à l'essai. Ne seront retenus que ceux qui satisferont aux exigences d'une conservation de plusieurs mois.

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