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dimanche 14 h
EN REDIFFUSION À RDI samedi 11 h 30 et 17 h 30
dimanche 1 h 30 et 23 h 30
REPORTAGES ARCHIVÉS
MARS 2008
La nourriture de l'esprit
Si on veut s'assurer que notre cerveau fonctionne à son meilleur tout au long de notre vie, il convient de lui fournir du bon carburant. Il faut donc, dès la conception, lui fournir les nutriments dont il a besoin, notamment des gras oméga-3 et des antioxydants.
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Le canard à la presse
Ce plat qui évoque immanquablement le restaurant parisien la Tour d'argent commence à se frayer un chemin chez nous. En effet, un chef de Mont-Tremblant offre à ses clients de déguster ce classique normand.
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Faire du pain sans le pétrir
Depuis la publication d’une recette simple pour faire un excellent pain sans pétrissage, de plus en plus de gens recommencent à cuisiner leur pain à la maison, et ce, sans machine. Et toutes les formes sont permises!
[Le reportage]
Les quiches lorraines
De nombreuses versions de ce plat, composé d’œufs, de crème et de lardons fumés, sont maintenant disponibles en épicerie. Comment se comparent-elles en termes de croûte, de gras et de protéines?
[Le reportage]
Le pemmican
Cette préparation amérindienne qui se conserve longtemps aurait permis la colonisation de l’Amérique. Bien qu’elle ait disparu momentanément, elle fascine aujourd’hui les chefs, soucieux de préserver les traditions culinaires.
[Le reportage]
Le marketing sensoriel
Pour que les clients aient le goût de rester plus longtemps dans les supermarchés, et donc de consommer davantage, les spécialistes de la mise en marché s’ingénient à rendre l’environnement d’achat plus agréable avec des éclairages, des couleurs, des ambiances et des parfums.
[Le reportage]
Les fromages bleus
Qu’ils soient de lait de brebis ou de vache, ces fromages à pâte persillée demandent à être apprivoiser. Le plus connu, le Roquefort, est presque aussi vieux que la France. Les nouveaux produits québécois, comme le Ciel de Charlevoix, se déclinent dans tout un éventail de textures et de goûts.
[Le reportage]
Une purée de pommes de terre impeccable
Comment faire pour qu’elle soit lisse et onctueuse et qu’elle fonde dans la bouche? Du choix de la variété à l’assaisonnement, en passant par la technique de cuisson et les ustensiles, tout ce qu'on doit savoir pour réussir ce mets.
[Le reportage]
MARS 2008
