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HEURE DE DIFFUSION
Mercredi 19 h 30
EN REDIFFUSION
samedi 5 h 30
dimanche 14 h
EN REDIFFUSION À RDI
samedi 11 h 30 et 17 h 30
dimanche 1 h 30 et 23 h 30
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| - La poutine râpée - |
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Au Nouveau-Brunswick, si vous commandez une poutine, vous risquez d'avoir une surprise. On vous apportera un mélange de râpure de pommes de terre, de purée et de lard. C'est un mets typique, et presque folklorique, de l'Acadie.
Poutine râpée
500 g de lard
500 g de pommes de terre
sel et poivre
Faire une purée avec quatre pommes de terre. Pendant ce temps, râper très fin le reste des pommes de terre, et en extraire le plus possible d'eau en les pressant dans un linge. Mélanger les pommes de terre râpées et la purée, saler et poivrer. Couper le lard en dés.
Façonner le mélange en boule, comme pour une boule de neige. Faire un trou au centre avec le doigt et y insérer le lard. Refermez bien les poutines, et enfarinez-les légèrement. Ébouillanter les poutines et laissez-les mijoter deux heures. Servez chaud avec de la cassonade.
Référence :
Marielle Cormier-Boudreau, Melvin Gallant, La cuisine traditionnelle en Acadie,
Éditions d'Acadie, 1975.
 [Recette de poutine râpée]
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