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ÉMISSION DU MERCREDI 30 SEPTEMBRE 2009 - Le pain brun vapeur - Recette du pain brun vapeur Tirée du livre La cuisine traditionnelle des Cantons-de-l’Est, de Micheline Mongrain-Dontigny. 2 t de lait 1 ½ c. à table de jus de citron 1 t de farine de maïs ½ t de farine blanche 1 t de farine de blé entier 1 ½ c. à thé de soda 1 c. à thé de sel 2/3 de tasse de mélasse Ajouter le jus de citron au lait, agiter, et laisser reposer 15 minutes. Mêler les farines, le soda et le sel. Incorporer la mélasse et le lait. Graisser deux boîtes de conserve de 28 oz. Verser la pâte dans les boites et sceller avec de l’aluminium et de la ficelle. Placer une grille au fond d’une grande casserole profonde, déposer les boîtes et verser de l’eau froide à la hauteur de la moitié des moules. Couvrir la casserole et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter deux heures. Retirer les boîtes et laisser reposer quelques minutes avant de démouler.  [Regardez le reportage] Imprimer cette page Hyperliens Produits B&M Pour acheter du pain brun en conserve aux États-Unis La cuisine traditionnelle des Cantons-de-l'Est Éditions La bonne recette Site de Marc-André Cyr * Radio-Canada n'est aucunement responsable du contenu des sites externes

- Le pain brun vapeur -

Recette du pain brun vapeur

Tirée du livre La cuisine traditionnelle des Cantons-de-l’Est, de Micheline Mongrain-Dontigny.

2 t de lait
1 ½ c. à table de jus de citron
1 t de farine de maïs
½ t de farine blanche
1 t de farine de blé entier
1 ½ c. à thé de soda
1 c. à thé de sel
2/3 de tasse de mélasse

Ajouter le jus de citron au lait, agiter, et laisser reposer 15 minutes.

Mêler les farines, le soda et le sel. Incorporer la mélasse et le lait.

Graisser deux boîtes de conserve de 28 oz. Verser la pâte dans les boites et sceller avec de l’aluminium et de la ficelle. Placer une grille au fond d’une grande casserole profonde, déposer les boîtes et verser de l’eau froide à la hauteur de la moitié des moules. Couvrir la casserole et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter deux heures.

Retirer les boîtes et laisser reposer quelques minutes avant de démouler.




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