- Les boulettes de bœuf haché congelées -
La boulette de bœuf haché surgelée est populaire. On la cuit congelée et elle se conserve au congélateur. Ceci permet d'éviter des contaminations alimentaires et la malpropreté due à l'écoulement du jus de viande.
Les offres s'accumulent sur les rayons. Pour notre enquête, nous avons acheté 14 marques différentes, dont les prix varient de 44 cents à 1.14 $ pour une boulette de 100 grammes.
Après vérification par un laboratoire, nous avons découvert que toutes les boulettes étaient bel et bien composées de boeuf, mais qu'elles contenaient souvent beaucoup plus que de la viande. Soya, chapelure et saumure sont autant d'ingrédients utilisés pour leur donner du volume et du goût.
Sept des quatorze boulettes mises à l'essai présentaient plus de lipides que de protéines, ce qui leur confère une faible valeur nutritive. D'ailleurs, deux d'entre elles annonçaient une teneur en gras sous-évaluée de 20 % sur l'étiquette. Trois autres produits ont été critiqués pour leur teneur trop élevée en sodium, soit plus de 500 milligrammes.
Selon notre enquête, c'est la boulette
Nos compliments qui a le plus de qualités. Une viande qui contient peu d'additifs, peu de matières grasses, peu de sel. Par ailleurs, sa portion est plus petite que les autres, ce qui en fait un choix plus sain.
[Le reportage de Marie-Josée Taillefer et Mario Hinse]
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