- Le stévia -
Marie-Josée Taillefer est en compagnie du journaliste horticole Pierre Gingras, pour nous présenter une herbe méconnue, le stévia.
Sous une apparence ordinaire, cette plante originaire de la forêt sub-tropicale du Paraguay cache en fait un étonnant goût sucré. Elle est très populaire en Asie, où on l’utilise comme succédané du sucre. Son pouvoir édulcorant est très élevé : une cuillerée à soupe de poudre de stévia peut remplacer une demi-tasse de sucre.
Au Québec, le stévia est surtout vendu sous forme de poudre dans les magasins d’alimentation naturelle. Mais on peut aussi se servir des feuilles entières dans une salade de fruits, ou alors pour sucrer un thé, une tisane ou une limonade.
Le stévia est une plante annuelle délicate, qui aime la chaleur. Il faut attendre au début du mois de juin, lorsque les journées sont assez chaudes, pour la mettre dehors, dans un endroit ensoleillé, au sol bien drainé. Veillez à ne pas trop l’arroser.
Comme le basilic et la plupart des fines herbes, il faut la tailler souvent, explique Jacques Rémillard, producteur de légumes et fines herbes. Cela entraîne une division des branches.
Jacques Rémillard présente également deux nouveautés : la coriandre Delfino et la sauge à feuilles rondes.
[Le stévia]
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