|
Réalisateur
: Bernard Laroche
Journaliste : Rachel Brillant
18 novembre 2001
«Hiver
n'est bon que pour les choux, ou qu'à faire gagner la toux.
»
[ Dicton français ]
Le chou du Québec est bon et a bonne
réputation!
Le Québec est le plus gros producteur de choux au
Canada. Après le maïs sucré et les carottes,
le chou est le légume de champs le plus récolté
au Québec.
C'est par ses caractéristiques nordiques que le Québec
rencontre les conditions essentielles à la culture
du chou. Nos conditions climatiques permettent de produire
des choux plus compacts et plus gros, critères de transformation
qui rencontrent la nouvelle tendance dans le chou.
Le chou de Lanaudière...
C'est dans la région de Lanaudière au Québec
que plus de la moitié de la production canadienne de
choux se fait. Cette région, située au nord
du fleuve Saint-Laurent, est plus froide et plus propice à
la culture du chou.
La Semaine Verte a rencontré René Bérard,
le plus gros producteur de choux au Canada. Sa ferme maraîchère
de choux pommés a une superficie de 300 acres et est
situé à Saint-Lin près de Mascouche.
Une feuille de chou pour boire l'eau
pendant
le temps de la récolte. |
Savez-vous
planter des choux?
La
culture du chou nécessite beaucoup d'eau. Les
sécheresses sont les grandes ennemies des producteurs.
À
la ferme Bérard, on plante des choux dès
le début du mois de mai.
La
récolte, elle, se fait au mois de novembre. La
récolte se fait manuellement, chaque chou doit
être coupé à la main et déposé
comme un oeuf dans la boîte. Même si le
chou est un légume dur il est aussi très
fragile.
Les
choux entrent ensuite dans l'entrepôt pour une
période de huit à neuf mois, jusqu'au
mois de juillet suivant.
|
Marché et compétition : en cinq ans, le
Canada a doublé la valeur des exportations de choux.
En culture maraîchère, surtout dans le chou,
il faut penser Amérique pour vendre.
Pour René Bérard, comme pour tous les producteurs
agricoles, la mise en marché est une facette difficile
et préoccupante de l'agriculture. René Bérard
doit trouver lui-même ses acheteurs.
Certaines années, il vend la moitié de sa production
aux Américains.
Les principaux acheteurs sont les usines de transformation,
d'alimentation ou les restaurants.
Aux États-Unis, le seul compétiteur du Québec
dans la production du chou est le nord-ouest de l'état
de New-York qui agrandit ses superficies depuis deux ans.
|
