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Réalisatrice : Marie Bourbeau
Journaliste : Yvon Leblanc
«Quand
on a faim, une citrouille vaut mieux qu'un carrosse.»
Thérèse Amiel
Les courges et les citrouilles ne sont pas que décoratives....
Yves Gagnon entraîne Yvon Leblanc au marché
pour faire l'achat de citrouilles.
Les citrouilles serviront à décorer la maison
comme on le fait de plus en plus à la ville comme à
la campagne.
Elles serviront également à cuisiner des petits
plats spécialement pour un repas d'halloween.
Des jardins d'horreur...
Sur le chemin du retour, les bras chargés, Yves et
Yvon s'arrêtent pour admirer les aménagements
réalisés pour l'Halloween.
La citrouille est une courge...
De retour à la maison, Yves Gagnon étale les
courges d'hiver sur la table et nous les présente en
expliquant chacunes des catégories.
Avant de divulguer de pratiques conseils pour cuisiner les
courges d'hiver et un copieux repas d'Halloween, Yves et Yvon
s'amusent à sculpter des citrouilles pour décorer
la maison.
Capsules sur la citrouille
:
Valeurs nutritives et médicales :
Toutes les parties des citrouilles contiennent des nutriments
intéressants mais ce sont les graines qui en concentrent
le plus. On a aussi un temps prêté aux citrouilles
d'étonnantes vertus médicales. On les recommandait
contre les morsures de serpent ou les taches de rousseur.
Certains croient toujours qu'en consommer préviendrait
le cancer de la prostate.
Origine et composition :
Toutes des actuelles variétés de citrouilles
descendent de celles qui ont d'abord été cultivées
en Amérique centrale. Ces courges sont composées
à 90% d'eau. Certaines peuvent peser plus de 1000 livres.
Quelques chiffres :
Les citrouilles ont été cultivées l'an
passé au Québec sur 1,150 acres et ont donné
une production de quelques 7,500,000 kilos, largement exportée
aux États-Unis. Ces exportations ont été
possible en raison du taux de change favorable, bien sûr,
mais aussi en vertu d'un réseau de distribution déjà
bien établi pour le marché des arbres de Noël.
Culture et conservation :
Ultime récolte chez-nous avant la saison morte, les
citrouilles ont une peau très épaisse qui les
protègent bien des rigueurs du froid. Par contre à
cause de cette même peau, les courges dites d'hiver
demandent plus d'heures d'ensoleillement.
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