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Réalisateur : Maurice
Roberge
Journaliste : Lise Guérin
Le blé appartient essentiellement
à deux catégories : le blé fourrager
pour l'alimentation des animaux et le blé panifiable
pour la production du pain.
Le blé panifiable au Québec
Depuis les années 80, les agriculteurs ont un peu
abandonné la culture du blé panifiable.
Le blé est apprécié comme culture de
rotation mais n'est pas assez rentable.
De plus, il est difficile de produire du blé de qualité
dans un climat humide comme celui du Québec.
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Quelques
chiffres
Dans
les années 80, les producteurs québécois
fournissaient 25% du blé panifiable aux minoteries
du Québec.
Aujourd'hui
ils ne fournissent plus que 5%.
Au
Québec, on cultive une douzaine de variétés
de blés panifiables.
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Absence d'uniformité dans les lots offerts aux acheteurs.
Il y a plusieurs variétés de blés panifiables
au Québec. Cette grande diversité crée
des lots de blés différents et de qualité
inégale.
Cette réalité pénalise les agriculteurs
parce que les minoteries ont besoin d'un blé uniforme.
La
Minoterie Les Brumes fabrique des farines biologiques.
95% du blé qu'elle utilise provient de l'ouest canadien.
Les grandes minoteries en font autant parce que le blé
du Québec n'est pas assez uniforme et varie souvent
d'une année à l'autre.
Amélioration génétique
Depuis trois ans, le Centre de recherche sur les grains de
Sainte-Hyacinthe étudie plusieurs variétés
de blé afin de trouver un cultivar qui résistera
à la fusariose.
Pour l'instant la résistance à la fusariose
se retrouve dans les cultivars étrangers provenant
de Chine et d'Amérique du sud.
Toutefois, ces cultivars ne sont pas bien adaptés
à nos conditions au Québec et ils produisent
peu de grains.
Des essais sont faits pour combiner les propriétés
de ces cultivars étrangers avec ceux de l'ouest du
pays. Les variétés de l'ouest canadien ont de
bonnes qualités et un excellent rendement.
Défis des producteurs de blé
:
- Il faut produire simplement un ou deux cultivars pour
arriver à obtenir un blé qui sera uniforme
et qui aura toujours les mêmes spécifications;
- Produire un blé qui sera haut en protéines,
au moins 13%;
- Produire un blé adapté à nos conditions
climatiques et qui résistera à la fusariose.
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