Pasta – Pizza
Comment ne pas parler de pâtes et de pizza quand on
pense à l'Italie? Ces deux plats, qui s'apprêtent
de toutes sortes de façons, font partie des mets
les plus populaires à l'échelle mondiale.
Ironiquement, l'origine des pâtes et de la pizza
n'est pas italienne. Plusieurs pays revendiquent l'origine
des pâtes, dont la Chine, le Japon, la France et,
bien sûr, l'Italie. Selon certaines sources, Marco
Polo aurait introduit les pâtes en Italie à
la fin du 13e siècle, à la suite de son voyage
en Chine. On y trouvait déjà des nouilles
de riz, de sarrasin, de froment et de soya. Toutefois, la
première fabrication industrielle des pâtes
a eu lieu à Naples au début du 15e siècle.
Quant à la pizza, on doit sa forme actuelle à
nul autre que Christophe Colomb, puisque c'est lui qui a
introduit la tomate en Italie après avoir découvert
l'Amérique au 16e siècle. Auparavant, la pizza
n'était qu'une simple galette de pain cuite au four,
base de l'alimentation dans de nombreux pays méditerranéens,
et même en Inde. Comme pour les pâtes, la région
de Naples revendique le statut de précurseur en matière
de pizza.
En juin 1889, pour rendre hommage à la reine Margherita,
le chef Raffaele Esposito crée une pizza spéciale.
Il complète la pâte avec des tomates, du mozzarella
et du basilic frais (les couleurs du drapeau italien: rouge,
blanc et vert). Cette recette devient la pizza préférée
de la reine, et une fois cette préférence
connue de tous, la pizza devient encore plus populaire parmi
les Italiens.
Nul doute qu'aujourd'hui, pâtes et pizza sont bel
et bien des produits italiens qui jouissent d'une renommée
mondiale.
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