Espresso
Pour les amateurs de café, il n'y a rien pour battre
le goût corsé et sublime d'un espresso. Que
ce soit le matin au saut du lit ou après un copieux
dîner, l'espresso n'a pas d'égal, surtout pas
le fade café filtre.
Pour réussir son espresso selon la tradition italienne,
il faut respecter les 5 M, c'est-à-dire mixture,
mouture, machine, main et mission.
- Mixture: utiliser des grains arabica ou robusta, les
plus forts.
- Mouture: moudre les grains juste avant son utilisation,
pour ne pas perdre la saveur.
- Machine: ne pas sous-estimer son importance; il vaut
mieux payer plus cher pour obtenir une machine puissante,
solide et efficace.
- Main: utiliser pour juger de la quantité de café,
de la pression, du réglage de la machine.
- Mission: transmettre ce plaisir à ses proches.
Il existe plusieurs variantes de l'espresso: allongé,
ristretto ou même cappuccino, pour ceux qui préfèrent
adoucir le goût avec un peu de lait.
En Italie, on trouve même des spécialistes,
les baristas, qui manipulent la cafetière
et tout ce qui l'entoure. C'est vous dire l'importance qu'on
accorde au café et à sa préparation.
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